I oto uderza w drzwi domu i pyta czy gospodarz przyjmie towego kr�la...

Upokorzenie smakuje tak samo w ustach każdego człowieka.

Za jego przyzwoleniem orszak wchodzi dworko razem z kapel�. Ko� ta�czy i wywija harce, bawy w��czaj� si� domownicy, za� gospodyni nie za-la o pocz�stunku. Dziad zbiera wszystko do koszyka, a si� na wieczorn� zabaw� w karczmie. �l�sku Cieszy�skim chodzi�o si� cz�ciej �z nied�wie-.". Jeszcze dzi� wspomina si� �Medul�" czyli nied�-ika, kt�ry ongi� wodzi� trzy �ywe nied�wiedzie, a po-u� tylko przebrane, a dzi�... ju� wcale nie chodzi. Za jl�" szed� ogromny korow�d przebiera�c�w. Jeden ;biera�c�w stawia� na ziemi du�y kosz na dary, do lo gospodyni wk�ada�a placki, jajka, kie�bas�, a nie-butelczyn�. Odchodz�c przebieraniec bra� koszyk, ystkie dary... zostawa�y na ziemi. Kosz po prostu nie dna. Bo jak m�wili na Podbeskidziu � �Medula cho-e po ja�mu�nie, a po weso�o�ci". Cho�, jak powiadaj� , pocz�stunek i tak zjadano i przepijano przy og�lnej fie. [o�e wi�c jeszcze warto wspomnie� o prze�miesznym im combrze, szczeg�lnie hucznie obchodzonym na fm �l�sku, gdzie � jak wiadomo � kobietki s� i do i do r�a�ca, a przede wszystkim zawsze pierwsze do ka�dego zbytku. Trudno si� wi�c dziwi�, �e jeszcze dzi� piel�gnuj� stary obyczaj, chodz� po wsi w T�usty Czwartek i zabieraj� napotkanym m�czyznom czapki i inne przedmioty, daj�c im mo�no�� wykupienia ich na zabawie, organizowanej wieczorem przez weso�e �zapustnice". Dawniej zabaw� poprzedza� weso�y poch�d m�odych, m�atek, �jad�cych" przez wie� na miot�ach i zgrzeb�ach. Gdzie indziej znowu kobiety przebiera�y si� w r�ne, przewa�nie m�skie u troje. Weso�y poch�d czy dawniej, czy dzi� � ko�czy si� /abaw�, wykupywaniem fant�w (w�a�nie tych zabranych m�czyznom przedmiot�w), no i ta�cami do samego rana, a czasem... do samej �rody Popielcowej. Prawie zupe�nie zapomnianym obrz�dem jest �pogrze- I ii nie basa", w ostatni dzie� karnawa�u. Zabawa ta polega rozbawianiu basetli co jaki� czas jednej struny. O p�- nocy zalega cisza, w kt�rej rozlega si� przenikliwy zgrzyt rwanej ostatniej struny oraz zawodzenie �wdowy po i'i;ie" (kt�r� bywa zazwyczaj najlepsza tancerka). �Wdo- pragnie si� zem�ci� na �basie", �e j� tak niecnie opu�- zapowiada mu, �e jak si� spotkaj� na drugim �wiecie ni� go b�dzie samymi �ledziami. I oto co m�wi na koniec: �Tego �ledzia za pokuta �ostowcie w pamiynci, i niech wom si� przez post ca�y przy �obiedzie kry�ci". I rzeczywi�cie, jak to z �wdowich" przepowiedni wy-i, �led� (zwany te� harynkiem) odt�d naprawd� towary niejednemu postnemu daniu. �e za� tych �ledzio-ii �l�skich przysmak�w sporo, zapiszmy sobie szybko Tzepisy. Sied� marynowany � 8 mniejszych �ledzi solonych librze wymoczy�, wymy�, u�o�y� w salaterce. Przygoto- N zapraw�: zagotowa� 1/8 1 wody i 1/8 1 octu 6%, doda� �Ul cukru. Obra� du�� cebul�, pokraja� w talarki. Kto bi mo�e doda� tak�e rozdrobnione warzywa � marchew, etruszk� i seler. Wszystko razem zagotowa�, sch�odzi�, la� �ledzie, zakry� papierem pergaminowym, przecho-ywa� w zimnym miejscu (w zimie mo�na przechowywa� iwet do 10 dni). Siedzi� w �mietanie � 8 solonych �ledzi wymoczy�, >rawi�, odfiletowa�, obra� z o�ci, pokraja� na cz�ci, u�o�y� � salaterce. Du�e jab�ko op�uka�, obra� ze sk�rki, odrzu-.& gniazda nasienne, zetrze� na tarce o du�ych otwo-ich. Cebul� obra�, posieka�. Jab�ko i cebul� po��czy� ze sklank� �mietany, doda� do smaku s�l, cukier i kwasek ytrynowy. �ledzie zala� na salaterce sosem �mieta-owym. Z wierzchu iposypa� siekan� bielon� pietruszk�. lodawa� z ziemniakami z wody albo z ziemniakami pie-aonymi. �ledzie z mleczkiem � 8 solonych �ledzi wymoczy�, prawi�, odfiletowa�, obra� z o�ci, pokraja� na cz�ci, u�o-y� w salaterce. Przyrz�dzi� sos ze �ledziowego mleczka: wymoczone mleczko przetrze� przez w�osiane sito, wymic-za� z �y�k� oliwy, po��czy� z zapraw� z octu (jak w po-jrzednich przepisach). Zala� �ledzie u�o�one w s�oju lub v salaterce. �ledzie pieprzowe � 5 �ledzi dobrze wymoczy�, oczy�-:i�, obra� z o�ci, pokraja� na ma�e kawa�ki. Dwie du�e :ebule obra� i pokraja� w talarki. �ledzie uk�ada� w s�oju warstwami na przemian z cebul�